九格紅浪茶派火鍋創始人余池人物專訪

時間:2021/3/29 17:53:03 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 余池先生深耕餐飲行業20余年,一直把做餐飲事當作做良心事,賺餐飲錢等于掙良心錢,先后創立《喜緣四季養生火鍋》、《九格紅浪老茶火鍋》、《香魚鮮魚館》、《一鍋匯。簡餐》等餐飲品牌。都以好吃、不貴、有特色的準確定位贏得了消費者喜愛和市場的認同,公司的使命就是把特色健康美食呈獻給廣大消費者和成就創業者的發展夢想。

余池先生深耕餐飲行業20余年,一直把做餐飲事當作做良心事,賺餐飲錢等于掙良心錢,先后創立《喜緣四季養生火鍋》、《九格紅浪老茶火鍋》、《香魚鮮魚館》、《一鍋匯。簡餐》等餐飲品牌。都以好吃、不貴、有特色的準確定位贏得了消費者喜愛和市場的認同,公司的使命就是把特色健康美食呈獻給廣大消費者和成就創業者的發展夢想。

九格紅浪茶派火鍋創始人余池人物專訪

【餐飲杰 http://www.ygoooo.com/ 北京專稿文/李娜】“九格紅浪茶派火鍋”是重慶紅鼎香餐飲集團在2016年推出的新派火鍋品牌。又它演繹了重慶老火鍋在新時代下的新時尚、新活力、新傳奇。

  下面有請九格紅浪茶派火鍋創始人余池先生與餐飲杰的網友們一起分享他與“九格紅浪”的故事。

九格紅浪茶派火鍋創始人余池

餐飲杰:余總您好,很高興您能接受餐飲杰的采訪,給我們介紹一下“九格紅浪”的由來,為什么叫“九格紅浪”?

  余總:“九格”是指重慶傳統老火鍋特有的“型式”。智慧的火鍋先輩們在鍋中放入“井”字架的格子,讓多種食材可同時分格涮、燙、煨、煮,使食材達到更佳口感效果,同時在用餐過程中,食客們既不必滿鍋撈菜而失優雅,也避免了沸騰的油湯四處飛濺的現象;這一點我們必須傳承;重慶火鍋的精髓主要在于鍋底的湯料,所以“紅浪”才是重慶麻辣火鍋沸騰的精髓,也是重慶火鍋之“神韻”。在傳統火鍋紅湯中注入秘制養生茶湯和茶包,讓重麻辣、重油脂的重慶火鍋變得油而不膩、香味純正、麻辣爽口。同時具有減脂、去膩、降火的功效,還有淡淡的茶香味,這是將重麻辣火鍋與養身理念完美結合之舉,是看得見且不上火的茶派火鍋。

  餐飲杰:公司先后創立《喜緣四季養生火鍋》、《九格紅浪老茶火鍋》、《香魚鮮魚館》、《一鍋匯火鍋米線.面》等多品牌發展戰略?是基于哪方面的考慮?

九格紅浪老茶火鍋

余總:多品牌發展戰略的目的就是將品牌建設提升到企業戰略經營的高度,凸顯品牌個性,滿足消費者差異化需求。比如;我們每個品牌的推出時間不同、針對的消費群體有一定差異,餐飲的品牌戰略發展定位必須緊跟市場消費需求,有超前的市場預判,為消費者提供符合需求的產品。“九格紅浪茶派火鍋”目前就是整個重慶市場乃至全國市場的火鍋代表,將中華傳統的茶文化與火鍋文化的完美融合,是品牌的定位精髓,隨著中國老齡化的速度加快,人們生活水平的不斷提高,全國的年齡結構及消費需求也發生了明顯的變化,“九格紅浪茶派火鍋”就是基于目前整個餐飲消費市場的需求推出的,“這種文化與營養”相結合的飲食理念在今后很長一段時間都會引領重慶乃至全國的餐飲市場的發展與轉型。

  餐飲杰:有數據顯示2020年重慶火鍋已經突破3萬家,重慶火鍋競爭異常激烈,九格紅浪茶派火鍋與重慶老火鍋有什么不同?優勢在哪里?

九格紅浪茶派火鍋與重慶老火鍋有什么不同

余總:重慶老火鍋講究重油,辣口,刺激。但現在的消費者不僅要口味,還要凸顯特色,要求健康養身。所以,九格紅浪茶派火鍋不僅讓你味舒服,胃也舒服。我們在傳統老火鍋紅湯中注入了精心研制的秘制養生茶包,讓重油、重辣的重慶老火鍋變得油而不膩、降燥不刺激腸胃的功效。同時,我們研發了一系列茶元素的產品,很好的滿足了消費者要口味、要特色、要健康的需求。滿足消費者需求,得到消費者認可,獲得消費者選擇,就是一個產品、一個企業生存和發展的根本。

  餐飲杰:都說十年飲冰,難涼熱血。您從事餐飲行業二十年風雨。那這二十年以來,您對于餐飲行業的營銷理念是什么?

餐飲行業的營銷理念

余總:雖然在餐飲行業發展已有二十余年,從一家店到全國幾百家連鎖門店的發展,也是事業上的突破,要說到營銷理念其實很簡單,你要了解我這個人的話就會很明白了,可能是從小受到家庭教育熏陶比較多,我就是傳統的儒家思想,風風雨雨五十余年了,從小到大身邊的人都說我這個人有點傻傻的,而且太實誠了,從來不去跟別人爭,也不去計較,但大家都喜歡跟我做朋友;

  所以我自己的在從商以來也是一如既往的那個習慣,我感覺其實經營企業,經營品牌更好的營銷理念就是實實在在把客戶的需求和體驗放在首位,一定要千方百計的為合作伙伴和顧客著想,做產品不做商品;做爆品不做暴利;就是那么簡單。營銷理念不僅是根據市場需求制定的策略,更是一個人為商之道的人格魅力體現,凡事多為我們的合作伙伴、我們的顧客多考慮,多為他們著想,他們自然就會喜歡你這產品,喜歡你這個品牌!

  餐飲杰:余總,你的營銷理念太厲害了,我也真的被你的人格魅力所折服了;

  餐飲杰:九格紅浪茶派火鍋現在開放全國加盟市場合作,都有哪幾種合作模式,投資者需要具備什么條件才能加盟合作?

九格紅浪茶派火鍋

余總:目前我們“九格紅浪茶派火鍋”這個品牌已開放全國市場合作,經過公司相關各部門的努力目前也在穩步發展,在全國市場也有較高知名度,既然我們是開放式的市場合作,其實重點就是在合作,是怎么合作的一個模式更適合品牌合作伙伴在當地的一個競爭力及品牌效應,在合作上我們是與時俱進的,不會把合作模式固有利益化,而是合作價值化,讓1+1=11這個思維促進模式合作。當然傳統的合作模式也會有,如品牌加盟連鎖、技術加盟連鎖等模式,總體來說我們希望一些具備合作意識,有大局觀,有一定連鎖能力的合作伙伴,與我們精誠合作、一路前行,共同攜手占領“九格紅浪茶派火鍋”引領火鍋新概念的行業制高點。

  餐飲杰:近幾年餐飲業的原材料、房租、人力成本不斷的上漲,您覺得未來餐飲業需要怎么樣變革?

  余總:社會、國家經濟的持續發展,確實帶動了各種原材料成本、經營費用,人力支出的不斷上漲,這給每一個企業經營者都產生了不小的壓力。但企業要生存,要發展,就要不斷的提升自己的經營能力,尤其是內控上。比如原材料從產地,經運輸到各級市場, 后到企業,環節越多,費用就越大,到企業的成本就越高,所以我們就盡可能的產地化、集中化、去中間環節等方式去把控成本。再比如說人力成本,大家都知道,餐飲服務行業就是以人力為主要生產力的,要提高生產力就需要人,但是人多肯定人力成本大,所以我們會從工作流程上,操作工藝上,去做簡明扼要的設計,有些工作環節可以通過人工智能設備自動完成以節約人力消耗來提高人效,以高效做結果,而不是以人多做結果。以后的餐飲業,不僅是餐飲人管理、生產技術不斷提升,還要依靠社會科學不斷進步。

  餐飲杰:余總說的太好了。

  餐飲杰:余總給我們講講九格紅浪茶派火鍋在未來三年的規化和發展。

  余總:“九格紅浪茶派火鍋”品牌是傳統重慶火鍋的升華、繼承和發揚了傳統火鍋的優點,在經過我們技術部門多年的研發后,目前我們已經推向市場,受到廣大消費者的認可和好評,未來我們九格紅浪茶派火鍋”品牌將著眼全國,放眼世界,本著做百年老店、創百年品牌的精神,結合互聯網信息為依托,在全國及海外市場布局、充分發揚中華傳統茶文化,與火鍋文化的精髓、引領餐飲市場特別是火鍋市場產品的變革,從過去吃的飽、吃的好到吃的健康的徹底顛覆性認知性革命、做行業的領頭羊!

  餐飲杰:九格紅浪茶派火鍋項目推薦理由:

九格紅浪茶派火鍋項目推薦理由

產品精分,特色突出:都是火鍋,更有茶派。

  消費需求,綠色健康:到九格紅浪,為舒服!味舒服!胃舒服!

  加盟合作,只為成就:和你一起努力,成就你的創業夢想!

  餐飲杰:祝愿九格紅浪發展的越來越好,感謝余總接受我們的采訪,謝謝!

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